³óÃÌÁøÈïû(ûÀå ±è°æ±Ô)Àº ¹Ì·¡½ÄÇ° ¿ø·á·Î ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Â ½Ä¿ë°ïÃæÀ» ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ½ÄÇ°¼ÒÀç·Î¼ÀÇ È°¿ëµµ¸¦ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ±â¼úÀ» °³¹ßÇß´Ù. À̹ø ±â¼ú °³¹ß·Î ½Ä¿ë°ïÃæÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ÁõÁøÇÏ°í ¼ÒºñÀÚ ÀνÄÀ» °³¼±ÇÔÀ¸·Î½á ½Ä¿ë°ïÃæÀ» ´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ°¿ø·á ¼ÒÀç·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÆ´Ù.
³óÃÌÁøÈïûÀº ½Ä¿ë°ïÃæ ¹ßÈ¿¿¡ ÀûÇÕÇÑ ¹Ì»ý¹°À» ¼±¹ßÇÏ¿© ¹ßÈ¿¿¡ Àû¿ëÇß´Ù. ¹ßÈ¿¿¡ ÀûÇÕÇÑ ¹Ì»ý¹°Àº ³óÃÌÁøÈïûÀÌ ½Ä¿ë¹ö¼¸¿¡¼ ºÐ¸®ÇØ ³ó¾÷¹Ì»ý¹°ÀºÇà(KACC)¿¡ º¸°üÇÏ´ø ±ÕÁÖ Áß¿¡¼ ¼±¹ßÇØ ÀÌ¿ëÇß´Ù. ±ÕÁÖ¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ½Öº°±Í¶Ñ¶ó¹Ì¸¦ ¹ßÈ¿½ÃŲ °á°ú, ³¿»õ °µµ¿¡ ´ëÇÑ °ü´É Æò°¡(7Á¡ ôµµ) °ªÀÌ ¹ßÈ¿ ÀÌÀü 4¿¡¼ 1.67·Î °¨¼ÒÇØ ³¿»õ °µµ°¡ ÁÙ¾îµå´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù.
¶ÇÇÑ, ¹ßÈ¿ ÀÌÀü ½Öº°±Í¶Ñ¶ó¹ÌÀÇ Çâ±â ¼ººÐ ºÐ¼® °á°ú, 32Á¾ÀÇ ³¿»õ ¹°ÁúÀ» µ¿Á¤Çß´Ù. ¹ßÈ¿ ÀÌÈÄ¿¡´Â Çâ±â ¼ººÐ Áß 2Á¾ÀÌ µÎµå·¯Á® ½Ä¿ë°ïÃæ ¿ø·áÀÇ ³¿»õ°¡ È®¿¬È÷ °³¼±µÈ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. Çâ±â ¼ººÐ Áß 2Á¾Àº »ç°ú µî °úÀÏ·ùÀÇ ÁÖ¿ä Çâ±â ¼ººÐÀÎ Çí¼¾¿Ã(Hexenol)°ú ¼ÛÀ̹ö¼¸ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ³¿»õ ¹°ÁúÀÎ ¹ö¼¸¾ËÄÚ¿Ã(1-Octen-3-ol) ÀÌ´Ù.
¾Æ¿ï·¯ ½Öº°±Í¶Ñ¶ó¹ÌÀÇ ÃÑ À¯¸®¾Æ¹Ì³ë»ê ÇÔ·®ÀÌ 2¹è Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ Æ®·¹¿À´Ñ°ú ¸®½ÅÀÇ ÇÔ·®µµ 3¹è°¡·® ´Ã¾î³µ´Ù.
³óÃÌÁøÈïûÀº À̹ø ¿¬±¸ °á°úÀÇ Æ¯ÇãÃâ¿øÀ» ¿Ï·áÇßÀ¸¸ç, ³ó»ê¾÷ü¿¡ ±â¼úÀÌÀü ÇØ Á¦Ç°ÈÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î °¥»ö°ÅÀú¸® À¯Ãæ(°í¼Ò¾Ö) µî ½ÄÇ°°øÀü¿¡ µîÀçµÈ ½Ä¿ë°ïÃæÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¹ßÈ¿±â¼úÀ» Àû¿ëÇØ °íÇ°Áú ½ÄÇ° ¼ÒÀçÈ ¿¬±¸¸¦ ¼öÇàÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
³óÃÌÁøÈïû ¹ßÈ¿°¡°ø½ÄÇ°°ú ÃÖÁØ¿ °úÀåÀº “ÃÖ±Ù Áö±¸¿Â³È, Äڷγª19 µî ¿©·¯ »óȲ¿¡ µû¶ó µ¿¹° ´ëü ´Ü¹éÁú¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù.”¶ó¸ç, “À̹ø ¿¬±¸ °á°ú°¡ ½ÄÇ°¼ÒÀç·Î¼ ½Ä¿ë°ïÃæÀÇ È°¿ë ¹üÀ§¸¦ ³ÐÈ÷°í Àü±¹ °ïÃæ»çÀ°³ó°¡ÀÇ ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ ÆÇ·Î È®º¸¿¡ ±â¿©ÇÒ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù.”¶ó°í ¸»Çß´Ù.
|