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식품명인 지정
식품산업진흥법 시행령 제16조제4항의 규정에 의하여 다음과 같이 식품명인을 지정하였기에 이를 공고합니다.
2014년 12월 24일
농림축산식품부 장 관
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지정번호
(지정연월일)
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인 적 사 항
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보유기능
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제조·조리·가공방법
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제57호
(2014.12.23)
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◦성명 : 강순의
(姜順義)
◦주소 : 경기 광주
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「김치류
(백김치)」제조
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◦ 주원료 : 배추, 소금 등
◦ 제조 방법 : 원료 손질․세척→배추 절이기→헹구기 및 물빼기→국 만들기→양념 및 소로 속 버무리기→배추 감싸기→국물 만들기→ 땅속 숙성 및 발효시키기→제품
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제58호
(2014.12.23)
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◦성명 : 이인자
(李仁子)
◦주소 : 경기 남양주
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「김치류
(해물섞박지)」
제조
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◦ 주원료 : 배추, 무, 젖갈
◦ 제조방법 : 무․배추․오이․갓 절임→ 조기젖과 밴댕이젖 물에 담그기→무․배추․오이→재료의 소금기 빼기→소금으로 숨죽인 낙지와 소라 손질→물기 빠진 무․배추 장독대 넣기→갓과 오이와 가지, 파 넣기→젖국을 붓고 손질한 젓갈 넣기→ 손질한 낙지와 소라를 얹기→양념을 육수에 걸려내어 만든 맑은 국물 붓기 → 절인 배춧잎 으로 넉넉히 덮기→밀봉 숙성→제품
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제59호
(2014.12.23)
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◦성명 : 심영숙
(沈榮淑)
◦주소 : 강원 강릉
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「한과류
(유과)」제조
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◦ 주원료 : 찹쌀, 콩물, 깨, 조청(꿀) 등
◦ 제조방법 : 발효 찹쌀 세척,불림,분쇄→찹쌀 가루․콩물․막걸리 반죽 후 증자(찜)→성형→건조→유탕(튀김)→즙청 도포, 고물 입힘→제품
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제60호
(2014.12.23)
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◦성명 : 안복자
(安福子)
◦주소 : 전남 담양
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「한과류
(유과)」제조
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◦ 주원료 : 찹쌀, 콩물, 깨, 조청(꿀) 등
◦ 제조방법 : 발효 찹쌀 세척,불림,분쇄→찹쌀 가루․콩물․청주 반죽 후 증자→성형→건조→유탕→즙청도포, 고물 입힘→제품
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제61호
(2014.12.23)
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◦성명 : 김견식
(金見植)
◦주소 : 전남 강진
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「주류
(병영소주)」
제조
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◦ 주원료 : 보리쌀, 누룩
◦ 제조방법 : 보리쌀 세척,불림,분쇄→증자→누룩과 혼합하여 독에 넣음→1일 후 물을 첨가하여 3일간 발효(밑술)→밑술에 물을 넣어 1단 담금→술을 끓여서 2단 담금→증류→제품
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기사최종편집일:2024-03-15 11:10:01
